Posted in Bumbu, Indonesian Dish, Indonesian food, seafood

Kerang hijau saus padang

Setelah bisa berdamai dengan kerang hijau, saya jadi sering beli kalau lagi grocery shopping ;). Kali ini dibumbui dengan cabe giling yang selalu sedia di kulkas, jadilah bumbu padang a la a la. Sedap banget makan malam dengan masakan ini beberapa hari yang lalu. Saya dan suami sampai nggak berhenti bilang “hmmmm…” di setiap gigitan dan seruputan kuah pedas dari cangkang kerangnya. Wajib dicoba!! πŸ˜‰

img-20160923-wa0018
kerang hijau bumbu padang

Cara merebus kerang

Bahan:

  • 300 gr kerang hijau dengan cangkang
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 buah jeruk limau

Cara:

  1. Cuci cangkang kerang dengan sikat hingga bersih (step ini jangan sampai terlewat ya, kemarin saya terlewat dan akhirnya air rebusan kerang jadi kotor banget dan kerepotan membersihkan kerangnya :()
  2. Rebus air di dalam panci hingga mendidih. Tambahkan jahe dan kunyit dan sudah digeprek (boleh juga diulek). Tambahkan air perasan jeruk limau dan masukkan juga jeruk limau yang sudah diperas tadi.
  3. Rebus kerang hingga semua cangkang terbuka.
  4. Angkat dan tiriskan, lalu siram kerang dengan air dingin.
  5. Lepaskan cangkang kerang yang tidak memiliki daging.

Cara membuat kerang saus padang

Bahan:

  • 1 sdm cabe giling.
  • 1 siung bawang bombay, iris tipis.
  • 2 siung bawang putih, cincang.
  • 1 ruas jari jahe, iris-iris.
  • 1 sdm saus sambal
  • 1 sdm saus tomat
  • Merica bubuk secukupnya
  • Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis bawang bombay hingga layu dan wangi, tambahkan bawang putih dan jahe lalu tumis hingga wangi.
  2. Masukkan cabe giling dan tumis sebentar, tambahkan saus sambal dan saus tomat.
  3. Tambahkan sedikit air dan masak sebentar. Tambahkan merica, gula dan garam sesuai selera. Koreksi rasa.
  4. Hidangkan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba πŸ˜‰

-Unibee-

Advertisements
Posted in Bumbu, Chicken, Indonesian Dish, Indonesian food, Potatoes

Dendeng Balado

Masih punya daging kurban di kulkas? yuk, bikin dendeng balado πŸ˜‰

Sejak kecil dulu, saya akrab sekali dengan yang namanya balado. Setiap minggu pasti adaaa saja yang dibalado tersedia di meja makan. Dan di keluarga saya, semua mua bisa dibalado. Seperti waktu baru pindah ke Solo awal tahun ini, bapak saya sebagai bentuk kasih sayang dan kekuatiran anaknya kekurangan lauk hahaha.. memberi saya satu wajan penuh balado. Isinya? ada ikan tuna, cumi asin, udang, kentang dan petai semua campur aduk jadi satu. Dan itu bapak saya yang buat sendiri, sebegitulah akrabnya keluarga kami dengan balado. Jadi sudah sangat wajib menyimpan cabe giling di dalam kulkas, karena balado adalah menu penyelamat kalau sudah malas masak.

Untuk daging dendengnya, saya pakai resep dari kakak ipar. Lebaran kemarin kakak ipar saya masak dendeng balado enak banget, saya langsung catat resepnya πŸ˜‰

Yuk, mulai masak..

20160917_121534
Daging dan kentang yang sudah digoreng

Β Mengolah daging:

  1. Rebus daging utuh (belum diiris-iris) tanpa bumbu apapun. Jangan tambahkan garam terlebih dahulu, karena daging akan alot. Rebus sampai daging matang.
  2. Angkat daging lalu biarkan hingga dingin dan mudah diiris-iris.
  3. Iris daging tipis-tipis melawan serat.
  4. Giling bawang putih (boleh pakai bawang putih bubuk), tambahkan garam, dan jeruk nipis dan sedikit air.
  5. Rendam daging pada adonan bumbu nomor 4 selama kurang lebih setengah sampai satu jam.
  6. Tumbuk daging hingga serat pecah lalu kembalikan pada air rendaman (saya lebih suka daging yang masih belum ditumbuk).
  7. Goreng daging dengan minyak yang belum terlalu panas, perlahan besarkan api. Bila sudah berubah warna, kecilkan api dan goreng sebentar. Angat dan tiriskan.

Mengolah kentang:

  1. Potong kentang sesuai selera.
  2. Goreng hingga kentang matang. Angkat dan tiriskan.
20160917_122928
Daging dan kentang balado

Membuat dendeng balado

Bahan:

  • 2 sdm cabe giling (klik untuk melihat resep cabe giling).
  • 3 siung bawang merah
  • Daun jeruk
  • Jeruk nipis (atau jeruk purut)
  • Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

This slideshow requires JavaScript.

  1. Tumis bawang merah dengan minyak bekas menggoreng daging hingga layu dan wangi.
  2. Masukkan cabe giling lalu tumis sebentar.
  3. Tambahkan daun jeruk dan air perasan jeruk nipis.
  4. Tambahkan gula dan garam sesuai selera. Koreksi rasa.
  5. Masukkan daging dan kentang goreng. Aduk hingga semua daging dan kentang tertutup sambal.
  6. Siap dihidangkan dan dimakan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba πŸ˜‰

-Unibee-

Posted in Bumbu

Cabe Giling

Cabe giling ini selalu tersedia di kulkas saya. Bisa disimpan sampai kurang lebih 1 bulan. Kalau sedang bingung mau masak apa, tinggal keluarkan saja cabe giling ini, maka bahkan telur pun bisa dibalado πŸ˜‰ Atau mau bikin gulai simple pun bisa. Tinggal tumis cabe giling ini dengan lengkuas, serai, daun salam dan asam kandis. Masukkan air dan daging atau ayam, tambahkan santan, jadi deh gulai a la a la πŸ™‚

img-20160917-wa0006
Cabe giling

Bahan:

  • 500 gr cabe merah keriting
  • 20 siung bawang merah
  • garam secukupnya
  • minyak untuk menumis
  • sedikit air

Cara membuat:

  1. Kupas bawang merah. Cuci bersih bawang merah dan cabe keriting.
  2. Iris bawang merah tipis-tipis. Dan potong-potong cabe keriting hingga lebih pendek.
  3. Tumis bawang merah setengah matang, hanya hingga bawang merah layu dan wangi. Angkat dan sisihkan.
  4. Tumis sebentar cabe keriting lalu tambahkan sedikit air (sekitar 10 sdm) dan garam.
  5. Ungkep cabe dengan api sedang sampai air tiris.
  6. Blender semua bahan hingga halus. Simpan di dalam tupperware, tunggu sampai cabe dingin lalu tutup rapat dan masukkan kulkas.

Kalau sudah sedia cabe giling ini di kulkas, memasak balado, gulai, kare dan bumbu padang pun jadi lebih mudah.

Selamat mencoba πŸ˜‰

-Unibee-